WinnerPedro

Certaines et certains qui lisent régulièrement ce blog sont ou vont être dans peu de temps en phase de régime de sèche en vue des concours qui arrivent. Pour celles et ceux qui aiment le poisson j'espère ne pas trop vous tenter encore que cette recette soit faisable même en régime...

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Pour 1 personne :

1 pavé de perche (environ 200 g)
200 g de courgettes ou autres légumes de saison
4 cuillères à soupe de coulis de tomate
1 pincée de piments
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de basilic (frais ou surgelés)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Laver les courgettes, les épépiner puis les couper en rondelles. Peler l'oignon et l'ail pour ensuite les hacher finement.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir quelques minutes l'ail et l'oignon. Ajouter le coulis de tomate, les courgettes, sel, poivre et le piment. Laisser mijoter environ 10 minutes.

Préchauffer le four à 190°C. Couper 2 feuilles de papier sulfurisé et y déposer le poisson. Parsemer de basilic ciselé et recouvrir du mélange de légumes. Fermer les papillotes.

Enfourner sur la plaque du four pendant 15 minutes. Servir aussitôt.