Recette n°23 : pain d'épices
La gourmandise d’avant séance.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 8 personnes
200g de miel toutes fleurs
50g de sucre cassonade
2 pincées de cannelle
2 pincées de girofle moulue
2 pincées d’anis
1 pincée de poivre moulu
1 pincée de muscade
2 dl de lait écrémé
1 pincée de sel
3 jaunes d’œuf
125g de farine de blé
125g de farine de seigle
1 sachet d levure chimique
Un peu de beurre pour l moule (juste histoire que cela ne colle pas)
Préparation
Faire chauffer dans une casserole le miel, le sucre, les épices, le lait et le sel. Verser le tout dans un saladier.
Ajouter les 3 jaunes d’œufs, les farines mélangées et tamisées et le sachet de levure. Battre la pâte à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à complet refroidissement.
Verser la pâte dans un moule à cake légèrement beurré et cuire dans un four doux, à 150° (th.5) pendant 1 heure.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Il faut noter que la réussite d’un pain d’épices réside dans sa cuisson lente et douce et dans le bon dosage des épices.