Recette n°38 : pancakes aux pommes
Une idée pour un petit déjeuner sympathique en remplacement pourquoi pas des classiques croissants du dimanche matin.
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
500ml de lait écrémé
120g de son d'avoine
75g de farine
2 cuillères à soupe de sucre roux
½ cuillère à café d'épices mélangées
2 œufs
1 grosse pomme pelée, épépinée et émincée
1 cuillère à soupe de jus de citron
175g de miel (ou plus pour les gourmands…)
Ustensiles :
Disques à blinis ou pancakes
Préparation :
Au robot ou au batteur électrique, mélangez le lait, le son d'avoine, la farine, le sucre, les épices et les œufs jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Versez cette pâte dans un récipient.
Incorporez la pomme et le jus de citron, couvrez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Faites chauffer une poêle légèrement huilée (très légèrement…)
Remuez la pâte pour la rendre à nouveau homogène (car elle se sera défaite au réfrigérateur)
Faites couler 2 petites louches de pâte dans la poêle en prenant soin que les disques ne se touchent pas et faites-les cuire jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface. Retournez-les et faites-les dorer sur l'autre face puis sortez-les.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (dosage pour environ 12 pancakes)