Recette n°4 : riz et petits légumes

Une recette (encore de riz, j'avoue en être gourmand) toute simple. Laissez vos commentaires si vous essayez.

Préparation : 25 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn

Pour 4 personnes :

200 g de riz complet
1 verre de petits pois
1 verre de pois chiches
2 courgettes
2 petites carottes
1 blanc de poireau
15 cl de coulis de tomate
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
quelques brins d'estragon et de basilic sel, poivre

Laver et égoutter le riz complet. Faire chauffer 4 fois son volume d'eau salée. A ébullition, y jeter le riz et le laisser cuire 45 minutes.

Entre-temps, laver les courgettes, les couper en 2 dans la longueur et les tailler en fines lamelles sans les peler. Gratter les carottes et les couper en fines rondelles. Laver un blanc de poireau et le couper en rondelles.

Disposer tous les légumes dans le compartiment d'un cuit -vapeur. Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient "al dente".

Egoutter le riz cuit. Le verser dans une cocotte. Incorporer 15 cl de coulis de tomates et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire chauffer sur feu doux en remuant à la cuillère en bois.

Ajouter les légumes cuits. Saler, poivrer. Mélanger délicatement et laisser mijoter 5 minutes pour lier les saveurs. Transvaser dans un plat creux chauffé. Parsemer de brins d'estragon et de basilic.

Servir aussitôt.



24/03/2008
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