Recette n°13 : soupe chinoise au poulet

Ok la période des concours est passée mais la cuisine asiatique reste encore pour moi d'actualité. L'été se faisant attendre, une recette de soupe aujourd'hui.

500g d'escalopes de poulet
200g de germes de soja
15g de champignons noirs séchés
200g de nouilles chinoises
4 petits oignons verts avec leur tige
150g de petits pois surgelés
1 carotte
1 petit poireau
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe d'huile
4 cuillères à soupe de sauce soja
sel
poivre.

Faites bouillir 1/4 de litre d'eau, versez-la sur les champignons dans un bol, et laissez gonfler.

Pelez la carotte, effilez la branche de céleri, nettoyez le poireau. Coupez ces légumes en très fine julienne.

Epluchez les oignons. Coupez-les en rondelles, détaillez également les tiges vertes.

Coupez les escalopes en lamelles. Faites chauffer l'huile dans un faitout.

Mettez les légumes à revenir quelques minutes sans colorer.

Versez un litre d'eau chaude, salez, poivrez, ajoutez les petits pois et les lamelles de poulet.

Egouttez les champignons, et coupez-les en morceaux.

Versez-les dans la soupe. Assaisonnez avec la sauce de soja.

Portez à ébullition et laissez frémir 25 minutes.

Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les nouilles, et 10 minutes après, les germes de soja.

Servez très chaud.



31/05/2008
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