Recette n°43 : salade de poulet à la pêche
Pour celles et ceux qui disent " moi le midi c'est une pomme et un yaourt…j'ai juste une heure pour manger " voici une recette facilement faisable à l'avance et ainsi prête pour le déjeuner qui viendra compléter le yaourt cité avant. Petite précision, c'est une recette légère et plutôt adaptée à la période estivale qui s'en vient. Comme à chaque fois les quantités sont données à titre indicatif, à vous d'adapter.
Ingrédient pour 1 personne :
100 à 150g de blanc de poulet émincé
150g de chou chinois émincé*
Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées
1 pêche coupée en quartiers
2 cuillères à soupe de jus de citron (vert de préférence mais cela marche aussi avec le jaune)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Mélangez le blanc de poulet, le chou chinois, la menthe fraîche et la pêche.
Dans un autre récipient, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive.
Assaisonnez la salade de cette sauce.
*aussi très bon avec du chou blanc ou rouge.