Recette n°45 : salade de soja, raisin, pamplemousse
L'été est installé depuis quelques semaines et avec lui le temps des salades et autres fraîcheurs.
Je vous propose aujourd'hui une salade de soja, raisin et pamplemousse. Elle est facilement adaptable : les haricots de soja peuvent être remplacés par des pousses de soja et le raisin vert par des gros raisins secs de Malaga.
Bon appétit.
Trempage 12 heures
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
100g de haricots de soja secs
2 petits pamplemousses roses
100g de grains de raisin vert coupés en deux
2 petits oignons blancs émincés
100g de pousses de pois gourmands
2 petites poignées de coriandre ciselée
2 petites poignées de menthe ciselée
2 feuilles de combava* ciselée
4 cuillères à soupe de jus de citron vers frais
Préparation
Faites tremper les haricots de soja toute une nuit dans l'eau froide puis égouttez-les. Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les à nouveau.
Faites-les cuire dans une petite casserole d'eau bouillante, sans couvrir. Rafraîchissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les.
Pelez le pamplemousse à vif et détaillez-le en quartiers dans un saladier.
Ajoutez les haricots de soja et le reste des ingrédients.
Mélangez.
*Combava : http://fr.wikipedia.org/wiki/Combava
NB : du 29 juin au 6 septembre 2009 inclus les mises à jour seront hebdomadaires et non journalières. Bonne période estivale à toutes et tous.